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埃塞俄比亚,全称埃塞俄比亚人民民主共和国。
埃塞俄比亚国名源于希腊语“晒黑了脸孔”、“烧面”、“被太阳晒黑的人聚居的土地”的意思。。“埃塞俄比亚人民民主共和国”是于1984年9月14日正式命名。
主要概况：
埃塞俄比亚地处非洲东北部红海西岸。东与索马里、吉布提接壤，北、西与苏丹交界，南邻肯尼亚。全国面积122.36万平方公里。全国共有50多个民族，其中主要有阿姆哈拉人、蒂格赖人、加拉人以及古拉格人等。埃塞俄比亚全国分为5个自治区和25个行政区。首都亚的斯亚贝巴。货币为“比尔”。国语是阿姆哈拉语，通用英语。
礼节礼仪与习俗：
埃塞俄比亚人与熟人相见，一般总要摘下帽子相互鞠躬问好，如身披“沙马”裹住头的，要摘下甚至撩起来露出肩膀，问候致意要长达一两分钟，甚至更长。同辈人相见，一般行握手礼并互致问候，他们彼此握手时间，要直到互致问候完毕才恳相互把手放开。久别或至亲好友相见，一般要施吻礼，并频频互致问候，双方的脸互相左右轻触数次，越亲密者则互吻次数越多；上层人士或神甫相见，只能互吻肩部；小孩见长辈，要跪下来吻长辈的脚，受礼者应伸出双手表示高兴接受。百姓见官员或下级见上级，一般应施鞠躬礼。
埃塞俄比亚人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括：国民谦恭懂礼貌，对人忠厚不虚假；东非埃塞俄比亚，单有“历法”、“计时法”；生肉待客为传统，以把赤心来播洒；
黄色、淡黄为丧色，了解这些最起码；“十三”数字有忌讳，厌弃左手关必把。
在生活细节上埃塞俄比亚人有如下特点：
埃塞俄比亚人在至亲好友或贵客临门时，一般都喜欢用咖啡待客。为表示对客人的尊敬，女主人在煮咖啡时，一般要穿上整洁的民族服装，披着“沙马”（披肩），煮好咖啡后倒入无把的小瓷杯，然后双手捧给每人一杯，同时端上些炒得焦脆、喷香的大麦粒和家庭自制的小点心让客人品尝。这里的主人，最喜欢客人称赞他们咖啡的味道好。他们特别爱用刚刚宰杀的生牛肉来款待客人，并把这种方式视为最隆重的传统礼节。宾主进餐时，女主人便将带着血腥的“温热生牛网”蘸上辣椒面，一片接一片地往客人嘴里“喂”，直至女主人认为自己的情谊已充分表达出来时，才肯停止奉送。他们认为这才称得起自己是以赤心来款待客人的。埃塞俄比亚人单有自己的“历法”和“计时法”：“埃历”把每年365天分成13个月，前12个月每月为30天，第三者3个月是小月，仅有5至6天；“计时法”是把太阳升起时作为一天的开始，早晨6点为零点，下午6点为白天12小时的结束，同时也是夜间12小时的开始。
埃塞俄比亚的民族传统服饰有其一定的独特风格。一般上身为高领长窄袖的衬衣，下身为窄裤或马裤，身披白色“沙马”，冬天外加带风帽的斗篷。妇女一般都穿长而窄的连衣裙，外罩为“沙马”，有的甚至裹住头部只露面部。
埃塞俄比亚加拉族女人特别注重化妆。头发要用油脂弄硬，并在其中加些草梳成小辫，耳朵穿孔佩草制或白色贝壳制成的花环，手和脚戴金属的手镯与脚镯，身上涂抹香料。
埃塞俄比亚奥莫河畔居住着仍保持原妈部落生活习俗的奥莫人。他们令人难以理解的视穿唇为美。凡年轻姑娘到了年龄，都要用刀把下嘴唇与下巴割开，并把嘴唇用力拉长、拉圆，然后用一个木盘支撑着下嘴巴，直到刀口长好为止。
埃塞俄比亚人有把盐粒含在口中的习惯。就象我们用糖哄孩子一样，哄孩子也用盐粒，如同我们用糖哄孩子一样。
饮食习惯:
埃塞俄比亚人主食主要是民族传统食品“英吉拉”。这是用当地苔麸粉或大麦粉做成糊状发酵后，在平底锅内烙烤而成的，其味道略酸，一般都用它蘸酱吃。酱是用牛肉或羊肉。加入几种蔬菜制成的汁酱。他们还很喜欢名为“瓦特”和“菲特菲特”的两种本国菜肴。其实这两种菜的主要原料均为牛肉、羊肉或鸡肉，但在主要调料上稍有些区分，“瓦特”中主要加入了咖喱粉和辣椒等，“菲特菲特”则主要加了奶油和辣椒及其他香料，其烹制方法，两均为炖煮而成。他们有食生牛肉的特殊嗜好。乐于将现宰杀的鲜嫩的牛肉，先切成豆腐大小的方块，然后再用小刀切成薄薄的小片，蘸辣椒面吃。还有一种吃法是将肉先捣碎，再拌合自己适合的佐料，同类似煎饼的“英吉拉”一道吃。
埃塞俄比亚人有饭前用净水冲手的卫生习惯。冲手时，他们总爱当着另一个人的面，用水壶冲洗，下面用专用的盆或罐等容器接水，冲洗干净后才入席用餐。
埃塞俄比亚人在饮食嗜好上有如下特点：
埃塞俄比亚人对中国的饭菜倍加赏识和喜欢，尤以中国的独特的烹调技艺，简直是令人大开眼界，饭菜的味道更是使人赞叹不绝和回味无穷。除在官方社交场合有时使用刀、叉、匙外，一般都习惯用手抓食取饭。
注重 讲究菜肴的鲜嫩，注重菜品要经济实惠。
口味 一般偏重些，特别喜欢辛辣味。
主食 以面食为主，爱吃薄饼。
副食 爱吃牛肉、羊肉、鱼、虾、鸡、蛋类等；蔬菜喜欢辣椒、黄瓜、茄子、胡萝卜、卷心菜、洋葱、西红柿、土豆等；调料爱用辣椒面、胡椒、奶油、糖等。
制法 对烤、炖、焖、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。
中餐 对中国的川菜、粤菜及清真菜推崇。
菜谱 很欣赏番茄里脊、焖羊肉块、扒羊肉条、黄焖鸡块、油爆虾仁、冬瓜盅、香酥鸡、咖喱牛肉、炒牛里脊丝、清蒸羊肉等风味菜肴。
水酒 喜欢喝蜜酒和啤酒，对咖啡、牛奶、桔子水等也乐于品尝。
果品 对香蕉、杜子、西瓜、荔枝、苹果较喜爱；干果爱吃花生米等。
信仰忌讳:
埃塞俄比亚人有一半以上信奉基督教，信奉伊斯兰教的人占31.4%。在埃塞俄比亚，每周三、周五为斋日，除此外还有70个强制性斋日，一年有一半时间要守斋。斋日期间，人们不准吃任何肉类，甚至连鸡蛋、牛奶等，凡是动物身上的东西都不准吃喝，唯一例外的就是在复活节期间前40天里，可以吃鱼、虾等海鲜品。他们认为这些海鲜品是凉血动物，所以可以不戒食。他们忌讳数字“13”。认为这是个很不吉利的数字。他们忌讳左手传递东西或食物。认为左手是极为肮脏的，使用左手是一种不礼貌和不道德的行为。他们忌讳黄色和淡黄色，认为是凶丧之色，故在花束或服装上都忌用这些颜色。伊斯兰教徒禁食猪肉和使用猪制品。
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